Pizza de tofu con verduras (receta de Montse Bradford)

Ingredientes: (2-3 comensales)

• 2 bases integrales de pizza
• salsa de tomate natural
• 1 bloque de tofu ahumado cortado a cubos
• 4 cebollas cortadas finas
• 3-4 c.s. de maíz
• 2 calabacines cortados a rodajas finas
• 2-3 c.s. de olivas sin hueso
• orégano seco y perejil
• aceite de oliva
• salsa de soja

Preparación:

1. Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa, a fuego bajo o medio durante 10 minutos. Añadir el tofu ahumado, el maíz, el orégano y los calabacines. Mezclar bien y reservar.
2. Calentar el horno a remperatura media. Esparcir sobre las bases integrales la salsa de tomate. A continuación, repartir la mitad del salteado en cada pizza.
3. Decorar con las olivas y un poco más de orégano seco (opcional). Hornear unos minutos hasta que las bases estén crujientes y cocidas, y servir con perejil crudo.

Fuente:

"El libro de las proteínas vegetales"

Montse Bradford 2002

www.montsebradford.es

Editorial Océano, S.L. 2003, 2008.