Pan de pita con harina de escanda o espelta (Receta de Helena Garrido)

Ingredientes:

500 grs de harina de escanda o de espelta

350 ml de agua

1 cucharadita de sal

25 grs de levadura fresca o un sobre de levadura para panadería ecológica

Preparación:

En un bol meteremos la harina tamizada, echaremos todos los ingredientes secos como la levadura, la sal y por último el agua, haremos una masa y la dejaremos reposar 1h, lo taparemos con un paño hasta q doble su tamaño. Una vez pasado el tiempo echaremos harina en la mesa de trabajo y haremos particiones de unos 60 grs mas o menos, aplastaremos las porciones hasta conseguir una torta de medio centimetro de grosor, lo dejaremos reposar unos 15 minutos.... pasado este tiempo los meteremos al horno que hemos precalentado a 190°....en 15 minutos aproximadamente tendremos nuestros panes de pita listos para rellenar al gusto.