Cuscús de coliflor

Una novedosa receta para aprovechar la temporada de crucíferas.

Ingredientes:

• Una coliflor
• 2 naranjas
• 60g de piñones
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal

Preparación:

Cortar la coliflor y hervirla un minuto, retirar, escurrir y reservar. Exprimir el zumo de una naranja, pelar y cortar en gajos la otra naranja. En un cuenco, mezclar el zumo, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite. Añadir los piñones y el comino y sofreir 4 minutos. Añadir la coliflor y el pimentón y rehogar durante 5 minutos. Aliñar con la salsa y decorar con la naranja en gajos.