Coliflor con tomates

• 1 coliflor
• 3 tomates
• 1 ajo
• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de aceite
• 25g de queso rallado
• 50g de mantequilla

Preparación:

1. Quite las hojas verdes y el tronco de la coliflor, trocéela y póngala en agua hirviendo con sal.
2. Lave los tomates, córtelos en rodajas y reserve.
3. En un cazo ponga la mitad de la mantequilla y la harina; déjelo cocer sin que tome color e incorpore poco a poco la leche hirviendo para que no se formen grumos. Deje cocer unos minutos.
4. Ponga en una sartén las 3 cucharadas de aceite, fría un ajo y sáquelo cuando esté dorado. Rehogue la coliflor.
5. En una bandeja pra horno haga capas alternando la coliflor y el tomate. Rocíelo todo con la bechamel, la otra mitad de la mantequilla derretida, espolvoree con queso rallado y gratine al horno durante 5 minutos.