Bizcocho de calabaza y pasas (sin leche ni huevo)

Ingredientes:

• 200g de calabaza cocida
• 300g de harina de trigo, espelta o kamut
• 1 sobre de levadura para pastelería o bicarbonato
• 175g de azúcar
• 125ml de aceite
• 100ml del agua de cocción de la calabaza
• 1 cucharada de canela molida
• 50g de pasas

Preparación:

1. Chafar la calabaza con un tenedor y mezclar con la harina, azúcar, levadura y canela. Incorporar el aceite y el agua de cocción. Batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Verter en un molde alternando capas de pasas y reservar algunas para decorar. Hornear a 180ºC durante 45 minutos.