¿Conoces la stevia?

La Stevia rebaudiana es una especie botánica nativa de la región tropical de Sudamérica, que desde hace varias décadas se cultiva por sus propiedades edulcorantes y su bajísimo contenido calórico. Hasta 300 veces más dulces que el azúcar, los glucósidos de S. rebaudiana no afectan la concentración de glucosa en sangre, por lo que resultan inocuos para diabéticos y muy útiles en dietas hipocalóricas.

Tanto las hojas secas como el extracto de las mismas y los esteviósidos aislados se emplean actualmente en Japón, otras zonas de Asia, Sudamérica e Israel como sustitutos del ciclamato y la sacarina, ocupando un 40% del mercado de edulcorantes.

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